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Champagne
Le Champagne est produit en mélangeant des vins issus de différents terroirs, communes et années, y compris des vins de réserve. Chaque maison de Champagne crée des cuvées en assemblant ces vins dans des proportions qui reflètent son identité de marque.
La majeure partie du Champagne est élaborée par de prestigieuses Maisons de Champagne, qui achètent des raisins aux vignerons à des tarifs basés sur le classement de la commune dans la hiérarchie des crus. Une partie du Champagne est également produit par des vignerons indépendants, appelés "Récoltants", ainsi que par des coopératives vinicoles.
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Le Champagne est un vin effervescent, disponible en blanc ou en rosé, élaboré selon la méthode champenoise. L'effervescence est une caractéristique emblématique du Champagne. Elle est vive et persistante chez les vins jeunes, mais devient plus subtile et crémeuse avec le vieillissement. Selon la quantité de sucre ajoutée dans la liqueur d'expédition, les Champagnes peuvent être classés en brut, sec, ou demi-sec. La plupart des Champagnes sont commercialisés en tant que "Brut", sans indication de l'année de production.