Château Fayat 2019
Bordeaux - Pomerol AOC
La richesse et la texture veloutée d’un grand Pomerol dans un millésime d’harmonie, un vin au fruit noir intense, aux notes de truffe et aux tanins d’une grande finesse.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Château Fayat 2019 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
JEB DUNNUCK
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Conseil de Dégustation
17°c
température
2 à 3 heures
carafage
Accord Mets & Vins
Un filet de veau de lait poêlé, sauce périgueux (sauce à la truffe), accompagné d'une purée de pommes de terre riche.
LA PROPRIÉTÉ
Château Fayat est le Pomerol emblématique des Vignobles Fayat, également propriétaires du célèbre Grand Cru Classé de Saint-Émilion, Château La Dominique. Né de l'assemblage de trois propriétés historiques de Pomerol, le domaine bénéficie du savoir-faire et de l'ambition de la famille Fayat. Le vin est réputé pour son style moderne, alliant la richesse caractéristique de l'appellation à une grande finesse.
LE VIGNOBLE
Le vignoble de 15 hectares est réparti sur les grands terroirs de Pomerol, avec une mosaïque de parcelles aux sols de graves, d'argiles et de sables, reposant sur le fameux sous-sol de "crasse de fer". Cette diversité est un atout majeur, apportant une grande complexité au vin. Le millésime 2019, par sa nature équilibrée, a permis à chaque terroir de s'exprimer avec une grande pureté.
VINIFICATION
La vinification est menée avec la même précision qu'à La Dominique. Un tri méticuleux est suivi de fermentations parcellaires en petites cuves thermorégulées. Pour le 2019, les extractions douces ont visé à préserver la pureté du fruit et à ciseler des tanins soyeux et intégrés, en parfaite adéquation avec le caractère du millésime.
ASSEMBLAGE
Le Château Fayat 2019 est un assemblage de Merlot (90%) et de Cabernet Franc (10%). Le Merlot, ultra-dominant et d'une grande pureté, offre une texture veloutée, une chair gourmande et des arômes intenses de fruits noirs et de fleurs. Le Cabernet Franc, particulièrement réussi en 2019, apporte la tension, la fraîcheur et une grande complexité aromatique, avec des notes épicées qui étirent la finale.
Vin élevé en fûts de chêne français (dont 50% de fûts neufs) pendant 16 mois.
Vin avec un potentiel de garde allant jusqu'à 25 ans.
Apogée estimée entre 2025 et 2045.
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| Millesime |
