Château Haut-Bailly 2011
Bordeaux - Pessac-Léognan AOC
Le Château Haut-Bailly 2011 est un modèle d’élégance et de précision. Dans ce millésime technique, le cru de Pessac-Léognan se distingue par une pureté aromatique remarquable, mêlant les fruits rouges frais, le graphite et une touche de fumée. En bouche, la structure est fine, portée par des tanins d’une noblesse soyeuse qui évitent toute austérité. C’est un vin de classe, alliant la densité naturelle du terroir à une fraîcheur vibrante, signé par une grande maîtrise technique.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Château Haut-Bailly 2011 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
JEB DUNNUCK
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Conseil de Dégustation
17°C
température
2 heures
carafage
Accord Mets & Vins
Carré d'agneau rôti en croûte d'herbes.
LA PROPRIÉTÉ
Propriété de la famille Wilmers depuis 1998, le Château Haut-Bailly est géré avec brio par Véronique Sanders. Ce cru classé de Graves a su se hisser au sommet de l'appellation grâce à une vision intransigeante de la qualité et des investissements constants. Le millésime 2011 témoigne de ce travail de fond : malgré une année climatique contrastée, l'équipe a su produire un vin qui respecte l'ADN du domaine, privilégiant la finesse et la complexité à la puissance brute, consolidant ainsi son statut de valeur sûre.
LE VIGNOBLE
Le vignoble de Haut-Bailly repose sur un terroir exceptionnel de graves sur un sous-sol de faluns et d'argiles. En 2011, la climatologie a été marquée par un printemps chaud et sec suivi d'un été plus frais. Ces conditions ont exigé une grande réactivité à la vigne. La capacité des sols à réguler l'eau et le travail minutieux (effeuillage, vendanges précises) ont permis de récolter des raisins sains. La particularité de ce millésime réside dans la réussite des Merlots, qui ont apporté une rondeur bienvenue à l'assemblage final.
VINIFICATION
La vinification du millésime 2011 a été guidée par la douceur. Les raisins, triés avec une rigueur extrême (notamment grâce à de nouveaux équipements), ont été vinifiés en cuves béton thermorégulées. L'extraction a été mesurée ("infusion") pour ne pas durcir les tanins d'une année déjà structurée. Les températures de fermentation ont été maintenues autour de 26°C pour préserver le fruit frais. Cette approche délicate a permis de révéler le grain de tanin soyeux qui fait la signature de Haut-Bailly.
ASSEMBLAGE
L'assemblage du Château Haut-Bailly 2011 est atypique pour la propriété, avec une proportion de Merlot presque égale à celle du Cabernet. Il se compose de 50% de Cabernet Sauvignon pour la structure et la race, de 47% de Merlot pour le velouté et le charme, et de 3% de Cabernet Franc. Cet équilibre singulier confère au vin une accessibilité plus rapide tout en conservant la colonne vertébrale nécessaire à une longue garde.
Vin élevé en barriques de chêne français (dont 55% de fûts neufs) pendant 16 mois.
Vin avec un potentiel de garde exceptionnel allant jusqu'à 25 ans.
Apogée estimée entre 2021 et 2035.
| Weight | 1,5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Appellation | |
| Conditionnement | |
| Couleur | |
| Format | |
| Millesime |
