Château Bonneau 2021
Bordeaux - Montagne Saint-Emilion AOC
Un Montagne Saint-Émilion signé Berrouet, où la retenue d’un millésime classique révèle toute la pureté du fruit et la fraîcheur d’un terroir de coteaux.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Château Bonneau 2021 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
JEB DUNNUCK
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Conseil de Dégustation
16-17°C
température
1 heure
carafage
Accord Mets & Vins
Ris de veau doré au sautoir, jus perlé aux morilles, petits pois à la française et lard de Colonnata.
LA PROPRIÉTÉ
Le Château Bonneau est le cru confidentiel de la famille Berrouet, l'un des noms les plus respectés de Bordeaux. L'histoire commence dans les années 1970, lorsque Jean-Claude Berrouet part à la recherche de quelques hectares de belles vignes sur les hauteurs de Saint-Émilion. Son nom résonne dans le monde viticole comme celui d'un orfèvre absolu, lui qui a vinifié le mythique Petrus pendant plus de quarante ans. Depuis le millésime 2019, la propriété est reprise à 100% par la famille, et c'est Jeff Berrouet qui œuvre ici dans l'esprit paternel, tandis que son frère Olivier dirige aujourd'hui la vinification de Petrus. Leur philosophie tient en quelques principes : le respect de la vigne et de la terre qui la porte, l'accompagnement des processus naturels, la recherche de la juste maturité des baies et l'humilité dans la réalisation. Le Château Bonneau s'inscrit ainsi dans un ensemble familial qui réunit également le Vieux Château Saint-André, le Château Samion et le Château Hyon la Fleur.
LE VIGNOBLE
Le vignoble du Château Bonneau se déploie sur les coteaux de Montagne Saint-Émilion, à quelques minutes seulement de Pomerol, sur une véritable mosaïque de terroirs qui alterne plateaux argilo-calcaires et côtes argileuses ou argilo-sablonneuses. Cette diversité de sols est la clé de la fraîcheur et de la minéralité du vin. Les parcelles bénéficient d'une double exposition nord et sud, qui permet d'étager les maturités et de préserver la tension aromatique. Plantées à une densité de 6 000 pieds par hectare, les vignes comptent parmi les plus âgées du secteur, avec des cabernets francs de belle maturité qui apportent structure et fraîcheur. Le millésime 2021 s'inscrit dans la lignée des grandes années classiques bordelaises : une saison fraîche et exigeante, qui a demandé une vigilance de tous les instants au vignoble et récompensé les vignerons les plus rigoureux par des vins élégants, digestes et d'une grande pureté aromatique.
VINIFICATION
Fidèle à la philosophie Berrouet, la vinification du Château Bonneau repose sur une intervention minimale, destinée à laisser le raisin s'exprimer sans artifice. Elle est menée de manière traditionnelle, avec des remontages uniquement, sans recours à des extractions brutales susceptibles de durcir la matière. Une sélection parcellaire rigoureuse est opérée à la vendange, chaque lot étant ensuite vinifié séparément en cuve béton thermorégulée, matériau inerte qui préserve la pureté aromatique du fruit. La cuvaison s'étend sur 19 à 20 jours en moyenne, une durée juste, calibrée pour extraire la couleur et la structure tout en conservant le soyeux des tanins. Dans un millésime tout en retenue comme le 2021, cette approche de dentelle prend tout son sens, l'objectif n'étant jamais la puissance mais l'harmonie, l'éclat du fruit et la tension.
ASSEMBLAGE
L'assemblage du Château Bonneau 2021 réunit 80% de Merlot et 20% de Cabernet Franc. Le Merlot, soyeux et généreux, apporte une texture moelleuse et un fruité éclatant sur les fruits rouges et noirs, qui rend le vin accessible dès sa jeunesse. Le Cabernet Franc est essentiel à l'équilibre : il confère au vin sa structure, sa puissance contenue, son élégance et cette touche finale poivrée reconnaissable entre toutes, véritable « marque Berrouet ». Dans ce millésime frais, le duo s'exprime avec une précision particulière, les tanins crémeux du Merlot venant envelopper la droiture aromatique du Cabernet Franc pour donner un vin racé, digeste et parfaitement dessiné.
Vin élevé à 70% en fûts de chêne français (dont seulement 20% de bois neuf) et à 30% en cuve inox pendant 12 mois.
Vin avec un potentiel de garde allant jusqu'à 12 ans.
Apogée estimée entre 2025 et 2032.
| Weight | 1,5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Appellation | |
| Conditionnement | Bouteille (75cl), Caisse bois de 6 Bouteilles (75cl), Magnum (1.5L), Carton de 6 Magnums (1.5L) |
| Format | |
| Millesime | |
| Couleur |
