Château d’Yquem 2019
Bordeaux - Sauternes AOC
Un Yquem aérien et lumineux porté par une part record de Sauvignon blanc, où verveine, fleur d’oranger et abricot confit dansent sur une fraîcheur saline d’une rare élégance.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Conseil de Dégustation
10-12°C
température
1 heure
carafage
Accord Mets & Vins
Suprême de volaille de Bresse rôti, sauce suprême à la verveine fraîche, abricots rôtis au miel et copeaux de truffe blanche d'Alba.
Château d’Yquem 2019 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
RVF
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Robert Parker Wine Advocate
Part record de sauvignon blanc (45 %), qui marque le nez de notes de menthol, d'iode et de fruits du verger. Bouche équilibrée, énergique et tendue. Finale aérienne et fruitée.
James Suckling
Yquem juteux, sur la tarte Tatin, le caramel salé et l'orange séchée. Corps moyen à plein, texture crémeuse et ronde. Vif et long.
Vinous
Bouquet très aromatique et pur, chèvrefeuille, safran, camomille et fleur d'oranger. Bouche parfaitement équilibrée, d'abord discrète, sur le miel, la citronnelle et le zeste d'orange. Au moins dix ans de cave recommandés. À boire de 2032 à 2080.
Decanter
Plus forte proportion de sauvignon blanc de l'ère moderne à Yquem (45 %), qui renforce la fraîcheur d'une bouche succulente et voluptueuse, sur la pêche, l'abricot et les zestes d'agrumes. Déjà séduisant, il mérite au moins dix ans de garde.
Wine Spectator
Un vin à part, éclatant de papaye, de mangue, de pêche blanche et de mirabelle, avec des notes de miel de sureau, de macadamia grillée et de fleur d'oranger. Finale remarquablement longue. À boire jusqu'en 2050.
Yves Beck
Bouquet complexe qui se livre peu à peu, basilic, menthe et poivre blanc, puis fleur d'oranger et ananas à l'aération. Du corps, de la densité et une vivacité rafraîchissante malgré une acidité plus basse qu'à l'habitude.
Jancis Robinson
Yquem pur et direct, juteux, d'une longueur très concentrée. Plus léger qu'à l'accoutumée mais tout aussi complexe. La magie d'Yquem dans un format élancé.
The Wine Independent
Nez exubérant de confiture d'abricot, de tarte au citron vert et de cèdre, avec gingembre confit et pain grillé au miel. Bouche riche et décadente, acidité douce, longueur impressionnante.
LA PROPRIÉTÉ
Seul Premier Cru Supérieur consacré par le classement officiel de 1855, le Château d'Yquem incarne depuis des siècles la quintessence des grands vins liquoreux. Après plus de deux siècles sous la garde de la famille Lur Saluces, de 1785 à 1997, le domaine appartient aujourd'hui au groupe LVMH et est présidé par Pierre Lurton. Le millésime 2019 marque l'ouverture d'un nouveau chapitre : c'est en août 2019 que la propriété a engagé la conversion de son vignoble à l'agriculture biologique, un tournant majeur dans l'histoire du domaine. Élaboré sous la conduite de la maître de chai Sandrine Garbay, ce millésime incarne une vision résolument tournée vers la fraîcheur et la précision, sans jamais renoncer à la sélection impitoyable qui fait la légende d'Yquem.
LE VIGNOBLE
Perché au sommet d'une colline de Sauternes, le domaine compte une centaine d'hectares en production, plantés sur une mosaïque de graves et de sables reposant sur des sous-sols argileux. Les brumes du Ciron y favorisent l'apparition de la pourriture noble. Le millésime 2019 fut un exercice d'équilibriste. Un début de cycle frais et pluvieux a laissé place à une floraison rapide début juin, puis à une canicule installée de la fin juin jusqu'à la mi-août. Le 26 juillet, un épisode pluvieux d'une rare intensité a reconstitué les réserves hydriques des sols, tandis que la menace du mildiou exigeait une vigilance constante. Septembre, chaud et sec, a permis une belle concentration des baies, mais le botrytis ne s'est développé qu'après les pluies de la fin du mois, et sa propagation fut lente. La fenêtre de récolte s'est alors révélée exceptionnellement courte, du 7 au 13 octobre, en deux tries seulement.
VINIFICATION
La vendange est réalisée à la main, grain par grain, afin de ne cueillir que les baies parvenues au stade idéal de pourriture noble. Trois à quatre pressées sont ensuite effectuées, la richesse et la qualité des jus augmentant au fil des pressées. La fermentation se déroule directement en barriques de chêne neuves, chaque barrique étant identifiée et suivie quotidiennement par le laboratoire du domaine. En 2019, le rendement s'est limité à 10 hectolitres par hectare, et seule la moitié de la récolte a été jugée digne de porter l'étiquette du château. Cette sélection draconienne explique la rareté du millésime, avec environ 4 583 caisses produites.
ASSEMBLAGE
L'assemblage du Château d'Yquem 2019 réunit 55% de Sémillon et 45% de Sauvignon blanc, la proportion de Sauvignon la plus élevée de l'ère moderne du château, conséquence directe d'une fenêtre de vendange raccourcie. Le Sémillon, cépage roi de Sauternes, apporte la texture soyeuse et voluptueuse, ainsi que les arômes d'abricot confit, de miel et de mangue. Le Sauvignon blanc, magnifié par un botrytis parfaitement maîtrisé, insuffle une fraîcheur éclatante et un caractère aérien inédit, avec ses notes de verveine, de basilic, de menthe et de poivre blanc. Avec 138 grammes de sucre résiduel et un pH de 3,9, le vin se pare d'une robe dorée et dévoile un bouquet spectaculaire de chèvrefeuille, de fleur d'oranger, de zeste d'orange et d'ananas. La bouche, ample, crémeuse et vibrante, s'achève sur une finale vive, dynamique et d'une remarquable longueur.
Vin élevé en barriques de chêne français (dont 100% de fûts neufs) pendant 21 mois.
Vin avec un potentiel de garde allant jusqu'à 50 ans.
Apogée estimée entre 2029 et 2069.
| Weight | 7,5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Appellation | |
| Format | |
| Conditionnement | 6 Demi-Bouteilles (0.375L), Caisse bois de 1 Magnum (1.5L), Caisse bois de 1 Double-Magnum (3L) |
| Classement | |
| Couleur | |
| Millesime |
