Château Canon 2022
Bordeaux - Saint-Emilion AOC
Le Château Canon 2022 est un « miracle » d’équilibre et de fraîcheur. Sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, le cru a transcendé les conditions solaires pour offrir un vin d’une pureté cristalline. Le nez est un parfum envoûtant de framboise sauvage, de pivoine, d’iris et d’éclats de roche (craie). En bouche, la tension minérale est vibrante, presque électrique, enrobée par une texture de taffetas et une finale saline interminable. C’est la quintessence de l’élégance, prouvant que le grand terroir calcaire est le meilleur régulateur climatique.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Château Canon 2022 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
JEB DUNNUCK
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Conseil de Dégustation
16-18°C
température
2 à 4 heures
carafage
Accord Mets & Vins
Belle volaille de Bresse
LA PROPRIÉTÉ
Propriété de la maison Chanel (famille Wertheimer) depuis 1996, le Château Canon vit un âge d'or sous la direction de Nicolas Audebert. Situé au cœur du village de Saint-Émilion, le domaine est devenu l'archétype du "grand vin de calcaire", privilégiant la finesse, la précision et l'éclat aromatique à la puissance démonstrative. Le millésime 2022 consacre cette vision, avec un vin qui allie la densité du millésime à une grâce aérienne.
LE VIGNOBLE
Le vignoble de 34 hectares repose sur le célèbre plateau calcaire à astéries de Saint-Émilion. Ce terroir d'élite a joué un rôle crucial en 2022. La roche mère calcaire agit comme une éponge : elle remonte l'humidité par capillarité vers les racines durant la sécheresse, permettant à la vigne de ne jamais souffrir de stress hydrique. Cela a permis de conserver des pH bas (gage de fraîcheur) et une acidité vibrante malgré la chaleur de l'été.
VINIFICATION
La vinification du millésime 2022 a été d'une précision chirurgicale. Les raisins, récoltés à parfaite maturité phénolique (mais sans surmaturité), ont été vinifiés avec une grande douceur ("infusion"). L'extraction est limitée pour éviter toute dureté tannique. L'élevage se fait en barriques (dont une part significative de bois neuf) mais aussi en foudres pour préserver l'éclat du fruit et la tension minérale. Le taux d'alcool (14,5%) est parfaitement intégré et imperceptible à la dégustation.
ASSEMBLAGE
L'assemblage du Château Canon 2022 est composé de Merlot (75%), qui apporte ici un fruit rouge éclatant et une texture veloutée, et de Cabernet Franc (25%), qui signe le vin par sa droiture, ses notes florales de violette et cette fameuse "allonge" crayeuse en fin de bouche, typique du plateau.
Vin élevé en barriques de chêne français (dont 50% de fûts neufs) pendant 16 à 18 mois.
Vin avec un potentiel de garde immense allant jusqu'à 40 ans et plus.
Apogée estimée entre 2032 et 2060.
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| Millesime |
