Domaine de la Vougeraie Chevalier-Montrachet 2019
Bourgogne - Chevalier-Montrachet Blanc
Ce Chevalier-Montrachet 2019 est une rareté absolue, issue d’une micro-parcelle de seulement 15 ares travaillée au cheval et en biodynamie. Dans ce millésime solaire, le domaine signe un vin d’une pureté éblouissante grâce à un élevage audacieux sans fût neuf. Une essence de craie et de lumière, offrant une texture mielleuse mais une finale saline interminable, réservée aux plus grands esthètes.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Domaine de la Vougeraie Chevalier-Montrachet 2019 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
JEB DUNNUCK
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Conseil de Dégustation
13°C
température
30 minutes
carafage
Accord Mets & Vins
Homard bleu rôti au beurre demi-sel
LA PROPRIÉTÉ
En 2019, le Domaine de la Vougeraie célèbre ses 20 ans d'existence et de viticulture bio/biodynamique. Sous la direction de Sylvie Poillot et de l'œnologue Camille Leynaud-Prince, le domaine poursuit sa quête d'excellence sur ses 34 hectares. Ce millésime solaire a conforté leurs choix culturaux : les sols vivants et les vignes équilibrées ont permis de traverser la sécheresse et la chaleur en préservant une fraîcheur remarquable dans les raisins.
LE VIGNOBLE
Le Chevalier-Montrachet du domaine provient de deux minuscules parcelles totalisant 0,1510 hectare, situées sur le terroir pierreux et marno-calcaire du "Mont Rachet". Les vignes, plantées en 1970 et 1985, sont exposées à l'Est. En 2019, le travail des sols s'est fait exclusivement par traction chevaline et les traitements biodynamiques (bouse de corne, silice) ont aidé la vigne à réguler son métabolisme face aux conditions climatiques extrêmes.
VINIFICATION
Vendangés le 10 septembre en jour Racine, les raisins ont subi un pressurage en grappes entières de 2h30. La vinification s'est faite avec levures indigènes. Fait rare pour un Grand Cru, l'élevage a été réalisé sans aucun fût neuf (0%) pour ne pas masquer la minéralité cristalline du terroir par le bois, compte tenu de la richesse naturelle du millésime. Le vin a été élevé 16 mois en fûts (bois de Cîteaux et Cher) puis 2 mois en cuve inox.
ASSEMBLAGE
Ce vin est un 100% Chardonnay. La production confidentielle de ce millésime (environ 700 bouteilles) est le résultat d'un assemblage des deux micro-parcelles du domaine. Le choix de ne pas utiliser de bois neuf et de récolter tôt a permis de conserver une tension vibrante et une acidité structurante, créant un équilibre parfait avec la texture riche et le gras naturel induits par l'ensoleillement de 2019.
Vin élevé en fûts de chêne (dont 0% de fûts neufs) pendant 18 mois.
Vin avec un potentiel de garde exceptionnel allant jusqu'à 20 ans.
Apogée estimée entre 2026 et 2039.
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