Château Dauzac 1989
Bordeaux - Margaux AOC
La patine du temps sur un millésime solaire : une tapisserie d’arômes tertiaires de sous-bois et de tabac blond, une bouche soyeuse et une finale délicate qui murmure son histoire.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Château Dauzac 1989 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
JEB DUNNUCK
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Conseil de Dégustation
18°c
température
/.
carafage
Accord Mets & Vins
Ris de veau poêlé aux morilles
⚠ Prudence
Un vin de cet âge est fragile. Ne le carafez pas pour l'aérer. Si un dépôt est visible, il est conseillé de mettre la bouteille debout 24h à l'avance, puis de la décanter avec précaution (à la bougie) juste avant le service, uniquement pour séparer le vin du sédiment. Dégustez-le dans l'heure qui suit l'ouverture pour profiter de sa plénitude avant qu'il ne s'estompe.
LA PROPRIÉTÉ
En 1989, le Château Dauzac était la propriété de la famille Chatellier, qui l'avait acquis en 1978. Cette période précède l'arrivée de la MAIF en 1992 et l'impulsion de modernité qui a suivi. Le vin de 1989 est donc le témoin d'une ère plus traditionnelle de la viticulture bordelaise, un produit façonné par un savoir-faire différent de celui d'aujourd'hui, ce qui lui confère une personnalité et un charme uniques.
LE VIGNOBLE
Le terroir exceptionnel de graves profondes de Dauzac est bien sûr immuable. Cependant, les pratiques viticoles de la fin des années 80 étaient différentes : la densité de plantation, le travail des sols, et la gestion du couvert végétal n'avaient pas le même niveau de précision qu'aujourd'hui. Le millésime 1989 fut exceptionnellement chaud et sec, l'un des plus précoces du siècle, produisant des raisins d'une grande maturité et concentration, une aubaine pour le Cabernet Sauvignon sur ce grand terroir.
VINIFICATION
La vinification de l'époque était moins interventionniste et technologique qu'actuellement. Les tables de tri étaient rares, les cuves en inox n'étaient pas encore généralisées partout, et la maîtrise des températures de fermentation était moins précise. L'élevage en barriques était déjà la norme pour les Grands Crus Classés, mais le style et l'intensité du bois pouvaient différer. Ce vin est donc le pur reflet de son millésime et des techniques de son temps, offrant une expression authentique, sans fard.
ASSEMBLAGE
Les détails précis de l'assemblage pour le millésime 1989 ne sont pas toujours archivés ou rendus publics. Cependant, étant donné le caractère exceptionnel du Cabernet Sauvignon cette année-là et la tradition du domaine, l'assemblage était très probablement dominé par le Cabernet Sauvignon (environ 60-65%), complété par le Merlot. Le Cabernet a fourni la structure puissante et le potentiel de garde qui lui ont permis de traverser les décennies, tandis que le Merlot a apporté la richesse et la rondeur caractéristiques de ce millésime solaire.
Vin élevé en fûts de chêne français pendant 16 à 18 mois.
Vin avec un potentiel de garde allant jusqu'à 40 ans.
Apogée estimée entre 2005 et 2020.
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