Château Haut-Bailly 2017
Bordeaux - Pessac-Léognan AOC
L’élégance intellectuelle d’un grand terroir dans un millésime classique, un vin d’une pureté aromatique et d’une complexité extraordinaires, à la texture de soie et à la finale saline et persistante.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Château Haut-Bailly 2017 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
JEB DUNNUCK
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Conseil de Dégustation
16-17°c
température
2 heures
carafage
Accord Mets & Vins
Un pigeonneau de Racan rôti, purée de panais et son jus de cuisson réduit.
LA PROPRIÉTÉ
Château Haut-Bailly est un Grand Cru Classé de Graves, unanimement reconnu comme l'un des vins les plus fins et élégants de Bordeaux. Dirigé par la famille Wilmers et Véronique Sanders, le domaine incarne un "classicisme contemporain". Le millésime 2017 est une réussite spectaculaire, un témoignage de la grandeur du terroir qui a su produire un vin d'exception dans une année exigeante.
LE VIGNOBLE
L'année 2017 a été marquée par un terrible gel printanier à Bordeaux. Fait exceptionnel, le terroir de Haut-Bailly a été quasiment épargné grâce à sa situation géographique privilégiée sur une haute croupe de graves. Le domaine a donc pu bénéficier d'un millésime plus classique et frais, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le vin est une expression pure et entière de ce grand terroir dans un style élégant.
VINIFICATION
La vinification a été menée avec une approche d'infusion douce pour préserver la pureté aromatique et la finesse des tanins. Un tri draconien, manuel puis optique, a assuré une qualité de vendange irréprochable. La vinification parcellaire a permis de construire avec une grande précision un vin tout en dentelle, axé sur l'élégance et la complexité.
ASSEMBLAGE
Le Château Haut-Bailly 2017 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (32%), Cabernet Franc (4%) et Petit Verdot (4%). Le Cabernet Sauvignon, d'une grande finesse, confère au vin sa structure droite, sa complexité sur des notes fumées et sa fraîcheur. Le Merlot, particulièrement réussi cette année-là sur ce terroir, apporte une texture soyeuse et un fruit éclatant. Le Cabernet Franc et le Petit Verdot ajoutent une complexité supplémentaire à ce vin d'une grande harmonie.
Vin élevé en fûts de chêne français (dont 50% de fûts neufs) pendant 16 mois.
Vin avec un potentiel de garde allant jusqu'à 40 ans.
Apogée estimée entre 2025 et 2055.
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