Château Pavie 2018
Bordeaux - Saint-Emilion AOC
Un titan de Saint-Émilion, expression monumentale du millésime 2018 ; un vin d’une densité et d’une puissance colossales, bâti pour traverser un siècle.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Château Pavie 2018 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
JEB DUNNUCK
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Conseil de Dégustation
17°c
température
8 à 12 heures
carafage
Accord Mets & Vins
Un lièvre à la royale
LA PROPRIÉTÉ
Château Pavie est l'un des joyaux de Bordeaux, élevé au rang suprême de Premier Grand Cru Classé 'A' de Saint-Émilion. Depuis son acquisition par Gérard et Chantal Perse en 1998, le domaine a été entièrement restructuré pour produire un vin au style affirmé : une expression d'une immense concentration, d'une grande richesse et d'un potentiel de garde quasi illimité, qui le place parmi les vins les plus recherchés au monde.
LE VIGNOBLE
Le vignoble de 37 hectares d'un seul tenant est l'un des plus grands terroirs de la Rive Droite, magnifiquement situé sur la côte sud de Saint-Émilion, sur des sols argilo-calcaires reposant sur le calcaire à astéries. En 2018, millésime chaud et solaire, ce terroir a été exceptionnel : l'exposition parfaite a garanti une maturité phénoménale, tandis que le socle calcaire a apporté une fraîcheur minérale essentielle qui vient équilibrer la puissance titanesque du vin.
VINIFICATION
La recherche de la perfection dicte chaque étape. Des rendements extrêmement faibles, des vendanges manuelles triées grain par grain (avec tri optique), et des fermentations parcellaires en cuves bois thermorégulées permettent de sculpter cette matière première hors-norme. L'extraction est menée pour construire une structure tannique massive mais d'une grande noblesse, qui formera l'armure du vin pour les décennies à venir.
ASSEMBLAGE
Le Château Pavie 2018 est un assemblage de Merlot (60%), Cabernet Franc (22%) et Cabernet Sauvignon (18%). Le Merlot, d'une maturité et d'une concentration extraordinaires, offre une richesse opulente et une texture incroyablement veloutée. Le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, dans des proportions très importantes pour l'appellation, apportent une structure tannique massive, une complexité aromatique sur le cèdre et le tabac, et une fraîcheur qui étire la finale et garantit une longévité exceptionnelle.
Vin élevé en fûts de chêne français (dont 70% de fûts neufs) pendant 18-20 mois.
Vin avec un potentiel de garde exceptionnel allant jusqu'à 50 ans et plus.
Apogée estimée entre 2035 et 2080.
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