Château d’Yquem 2011
Bordeaux - Sauternes AOC
Le seul Premier Cru Supérieur de Sauternes dans un millésime de légende, où abricot, chèvrefeuille et agrumes confits dansent sur une fraîcheur minérale d’une pureté rare.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Conseil de Dégustation
10-12°C
température
1 heure
carafage
Accord Mets & Vins
Homard bleu rôti au beurre de curry Madras, mangue rôtie au gingembre et émulsion au lait de coco citronnelle.
Château d’Yquem 2011 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
RVF
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Robert Parker Wine Advocate
Proche cousin du 2001 et peut-être du 1988. Un Yquem retenu, pur et racé, au bouquet de chèvrefeuille, d'abricot caramélisé et de pêche blanche. Montée en puissance lente, finale longue. Potentiel de garde de 50 à 75 ans.
James Suckling
Minéralité marquée, nez de mangue séchée, d'ananas et de papaye, épices de botrytis. Bouche pleine, très douce, dense et concentrée, d'une longueur exceptionnelle.
Vinous
Bouquet puissant et très pur de miel, de sucre d'orge et de coing. Bouche équilibrée, tenue par une fine acidité, riche et très persistante. Vin de longue garde. À boire de 2022 à 2050.
Jeb Dunnuck
Yquem plus retenu et élégant, aux notes d'agrumes caramélisés, d'abricot et de fleurs blanches, avec une minéralité qui s'affirme en bouche. Équilibré, complexe et nuancé. À boire sur les 40 à 50 prochaines années.
Wine Spectator
Style crémeux et tropical, sur la mangue, la papaye et la goyave, complété par l'amande grillée, la noix de coco toastée et la fleur d'oranger. Finale opulente et très longue. À boire de 2020 à 2060.
Wine Enthusiast
Échantillon en barrique. Vin riche, aux arômes intenses de botrytis, de citron et d'écorce d'orange amère. Fraîcheur, douceur et impression de légèreté.
Yves Beck
Nez très fruité et frais, citronné et épicé, avec safran, truffe, noisette et ananas. Bouche équilibrée et complexe, douceur bien intégrée, structure garante d'un grand avenir. À boire de 2020 à 2080.
Vinous
Arômes purs de pêche blanche, de mangue miellée, de goyave, de fleurs blanches et de safran. Bouche suave et intense, tendue par une acidité vive mais harmonieuse. Finale très longue. Un jeune Yquem remarquable, promis à une très longue garde.
LA PROPRIÉTÉ
Le Château d'Yquem occupe une place à part dans l'histoire du vin. Lors du classement officiel de 1855, il fut le seul vin à recevoir le titre de Premier Cru Supérieur, distinction qu'aucun autre domaine ne partage à ce jour. Pendant plus de deux siècles, de 1785 à 1997, la famille Lur Saluces a présidé à sa destinée, avant que le groupe LVMH n'en prenne le contrôle à l'issue de longues années de controverses juridiques au sein de la famille. La légende d'Yquem tient aussi à la longévité hors du commun de ses vins : le millésime 1811, surnommé le vin de la comète, a reçu la note parfaite de 100/100 de Robert Parker lors d'une dégustation en 1996, soit plus de 180 ans après sa mise en bouteille. Cette quête d'absolu se traduit par une exigence sans compromis, au point que la propriété renonce à produire son grand vin lorsque le millésime ne le permet pas, comme ce fut le cas en 2012.
LE VIGNOBLE
Niché au sommet d'une colline de l'appellation Sauternes, le domaine s'étend sur 113 hectares de vignes, dont environ 100 hectares en production. Le terroir forme une mosaïque de graves et de sables : en surface, de grosses graves chaudes et sèches, tandis que les sous-sols argileux constituent de précieuses réserves en eau. Un réseau d'environ 100 kilomètres de drains, installé depuis le XIXème siècle, assure un équilibre hydrique parfait. Les brumes matinales du Ciron et de la Garonne favorisent le développement du botrytis, la pourriture noble, sur les baies à peau fine. L'encépagement est composé d'environ trois quarts de Sémillon et un quart de Sauvignon blanc. Le millésime 2011 a été marqué par une précocité historique, avec une floraison enregistrée trois semaines en avance et un orage de grêle le 25 avril qui a peu touché le vignoble de la propriété. Les pluies de juin et juillet ont évité tout stress hydrique, et un épisode de grande fraîcheur du 13 au 29 juillet a préservé l'acidité. Une petite averse fin août a déclenché le botrytis, et les vendanges ont été réalisées en quatre tries, du 6 septembre, date la plus précoce depuis 125 ans, jusqu'au 5 octobre.
VINIFICATION
La vendange est réalisée à la main, grain par grain, par tries successives, afin de ne cueillir que les baies parvenues à l'état idéal de pourriture noble. Le rendement historique avoisine les 9 hectolitres par hectare, soit l'équivalent d'un seul verre de vin par pied de vigne. Trois à quatre pressées successives sont ensuite effectuées et, contrairement à ce qui se passe pour les autres vins blancs, la teneur en sucre et la qualité des jus augmentent avec les pressées. La fermentation alcoolique se déroule directement en barriques de chêne neuves, chaque contenant étant identifié et suivi quotidiennement par le laboratoire du domaine. Au printemps suivant la récolte, un pré-assemblage est réalisé parmi les lots sélectionnés, et les barriques jugées insuffisantes pour porter l'étiquette du château sont écartées sans concession.
ASSEMBLAGE
L'assemblage du Château d'Yquem 2011 réunit 80% de Sémillon et 20% de Sauvignon blanc. Le Sémillon, cépage roi de Sauternes pour son aptitude à accueillir le botrytis, constitue le cœur du vin : il apporte sa richesse, sa texture onctueuse et ses arômes d'abricot confit, de miel et de coing. Le Sauvignon blanc, plus précoce, insuffle l'éclat, la tension et la fraîcheur aromatique, avec ses notes d'agrumes, de pamplemousse et de zeste de mandarine. Avec 141 à 144 grammes de sucre résiduel, ce millésime privilégie pourtant la retenue et l'équilibre parfait. Robe or clair, bouquet de chèvrefeuille, d'abricot caramélisé et de pêche blanche, bouche ample et vibrante portée par une acidité vive : le 2011 s'inscrit dans la lignée du mythique 2001, dont il serait un proche cousin.
Vin élevé en barriques de chêne français (dont 100% de fûts neufs) pendant 20 mois.
Vin avec un potentiel de garde allant jusqu'à 75 ans.
Apogée estimée entre 2025 et 2070.
| Weight | 3,5 kg |
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