Château Ormes de Pez 2016
Bordeaux - Saint-Estèphe AOC
Le Château Ormes de Pez 2016 est un grand vin rouge de Bordeaux incontournable de l’appellation Saint-Estèphe. Appartenant à la prestigieuse famille Cazes, ce cru livre dans ce millésime 2016 exceptionnel une partition magistrale. Le nez dévoile une belle intensité aromatique dominée par les fruits noirs (cassis, mûre), des notes de boîte à cigares, de réglisse et de cèdre. En bouche, le vin est structuré, puissant mais doté de tanins parfaitement enrobés et veloutés. La fraîcheur typique de ce grand millésime porte la longue finale. C’est un Saint-Estèphe généreux, classique et d’une grande garde.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Château Ormes de Pez 2016 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
JEB DUNNUCK
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Conseil de Dégustation
16-18°C
température
2 heures
carafage
Accord Mets & Vins
Carré d'agneau en croûte d'herbes de Provence, accompagné d'un gratin dauphinois onctueux et nappé d'un jus corsé à l'ail confit.
LA PROPRIÉTÉ
La propriété du Château Ormes de Pez est une référence historique de la presqu'île du Médoc. Acquise en 1940 par Jean-Charles Cazes, elle est aujourd'hui dirigée par Jean-Michel Cazes et sa famille, également propriétaires du célèbre Château Lynch-Bages à Pauillac. Le domaine tire son nom d'un magnifique bosquet d'ormes aujourd'hui disparu et du hameau de Pez. Ce Cru Bourgeois bénéficie des mêmes soins attentifs et de la même exigence que le Grand Cru Classé de la famille. Le Château Ormes de Pez 2016 illustre parfaitement cette quête d'excellence et s'impose comme un achat vin de Bordeaux très prisé par les amateurs.
LE VIGNOBLE
Le vignoble s'étend sur environ 40 hectares au cœur de l'appellation Saint-Estèphe. Les vignes sont plantées sur deux terroirs complémentaires qui font la force du vin. On trouve d'une part des graves argileuses sur les croupes, idéales pour le Cabernet, et d'autre part des sols plus argilo-sableux, parfaits pour l'épanouissement du Merlot. En 2016, les conditions climatiques ont été excellentes. L'été chaud et sec a été compensé par les réserves d'eau accumulées au printemps dans les argiles profondes. Cela a permis aux raisins de mûrir lentement et d'atteindre un équilibre magistral entre richesse alcoolique et fraîcheur aromatique.
VINIFICATION
La vinification du Château Ormes de Pez 2016 allie le respect des traditions bordelaises aux techniques les plus modernes. Après des vendanges manuelles minutieuses, le tri des baies garantit une pureté optimale du fruit. Les fermentations se déroulent dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, permettant de préserver les arômes primaires et de maîtriser l'extraction des tanins. L'élevage de ce vin rouge de garde s'effectue ensuite dans des barriques de chêne français. L'utilisation mesurée du bois neuf permet d'affiner la structure tannique sans masquer l'éclat du terroir de Saint-Estèphe.
ASSEMBLAGE
L'assemblage du millésime 2016 est particulièrement intéressant et reflète les qualités des différents cépages sur ce terroir lors de cette année exceptionnelle. Fait assez rare sur la Rive Gauche, il est dominé par le Merlot (52%), qui apporte une chair pulpeuse, de l'onctuosité et des arômes intenses de fruits noirs mûrs. Le Cabernet Sauvignon (42%) constitue la colonne vertébrale du vin, offrant sa structure tannique, sa puissance et ses notes classiques de cèdre. Il est complété par du Cabernet Franc (5%) pour la complexité florale et une touche de Petit Verdot (1%) qui vient dynamiser la couleur et rehausser la finale épicée.
Vin élevé en barriques de chêne français (dont environ 45% de fûts neufs) pendant 16 mois.
Vin avec un superbe potentiel de garde estimé entre 15 et 25 ans.
Apogée estimée entre 2024 et 2040.
| Région | |
|---|---|
| Appellation | |
| Format | |
| Conditionnement | |
| Couleur | |
| Millesime |
