Arômes de Pavie 2016
Bordeaux - Saint-Emilion AOC
La puissance du terroir de Pavie ciselée par la fraîcheur du millésime 2016, un vin riche et structuré, avec une texture veloutée, une grande pureté aromatique et une finale minérale.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Arômes de Pavie 2016 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
JEB DUNNUCK
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Conseil de Dégustation
17°c
température
3 à 4 heures
carafage
Accord Mets & Vins
Un filet de bœuf en croûte, sauce Périgueux.
LA PROPRIÉTÉ
Château Pavie est l'un des rares domaines à avoir atteint le rang suprême de Premier Grand Cru Classé 'A' de Saint-Émilion. Sous la direction de Gérard Perse, il produit des vins d'une puissance et d'une longévité légendaires. Arômes de Pavie est le second vin, élaboré avec la même exigence et la même attention que son aîné. Il est issu d'une sélection de parcelles spécifiques du grand terroir de Pavie, offrant une expression plus accessible mais tout aussi racée.
LE VIGNOBLE
Le millésime 2016, par son équilibre parfait entre maturité et fraîcheur, a sublimé le grand terroir de la côte de Pavie. Les sols argilo-calcaires sur socle rocheux ont permis une maturation lente et complète des raisins, forgeant un vin qui combine une richesse de fruit impressionnante à une acidité vibrante et une minéralité calcaire très pure.
VINIFICATION
La vinification est menée avec la précision "haute-couture" de l'équipe de Pavie. Des extractions douces, adaptées au caractère du millésime, ont permis de construire une structure tannique d'une grande finesse, malgré la densité naturelle de la matière. L'élevage est mené avec maîtrise pour complexifier le vin tout en préservant son équilibre et son élégance.
ASSEMBLAGE
Arômes de Pavie 2016 est un assemblage de Merlot (66%) et de Cabernet Franc (34%). Le Merlot, d'une grande pureté, apporte une texture soyeuse et des arômes intenses de fruits noirs. La proportion très importante de Cabernet Franc est la clé de la personnalité du vin : il a atteint une maturité parfaite en 2016, conférant au vin une structure fraîche et droite, une immense complexité aromatique florale et une finale minérale et persistante.
Vin élevé en fûts de chêne français (dont 50% de fûts neufs) pendant 18-20 mois.
Vin avec un potentiel de garde exceptionnel allant jusqu'à 30 ans.
Apogée estimée entre 2026 et 2050.
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