Arômes de Pavie 2018
Bordeaux - Saint-Emilion AOC
La puissance opulente du terroir de Pavie dans une expression veloutée et généreuse, un vin riche, dense et débordant de fruits noirs confiturés, signature d’un grand millésime solaire.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Arômes de Pavie 2018 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
JEB DUNNUCK
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Conseil de Dégustation
17°c
température
4 à 5 heures
carafage
Accord Mets & Vins
Un civet de chevreuil, sauce grand veneur.
LA PROPRIÉTÉ
Arômes de Pavie est le second vin du légendaire Château Pavie, Premier Grand Cru Classé 'A'. Élaboré avec la même philosophie d'excellence que son aîné par la famille Perse, il est une introduction magnifique à l'univers de ce grand terroir. Le millésime 2018, par sa nature solaire, a donné naissance à un Arômes de Pavie d'une richesse et d'une ampleur exceptionnelles.
LE VIGNOBLE
L'année 2018, chaude et sèche, a produit des raisins d'une maturité et d'une concentration rares. Sur le terroir argilo-calcaire de la côte de Pavie, la vigne a su puiser les ressources nécessaires pour forger des baies riches en sucre et en tanins. Le vin est une pure expression de ce millésime généreux, avec une opulence et une profondeur remarquables.
VINIFICATION
La vinification a été menée avec la précision habituelle du domaine pour sculpter la matière première hors-norme du millésime. Des extractions maîtrisées ont permis de construire une structure tannique puissante mais veloutée, qui enrobe la chair dense et fruitée du vin. L'élevage a ensuite permis de polir cette matière et de développer sa complexité.
ASSEMBLAGE
Arômes de Pavie 2018 est un assemblage de Merlot (65%) et de Cabernet Franc (35%). Le Merlot, gorgé de soleil, offre une richesse opulente, une texture crémeuse et des arômes intenses de fruits noirs confiturés. La proportion très importante de Cabernet Franc est essentielle à l'équilibre : il apporte une structure tannique puissante, de la tension et une complexité aromatique qui viennent canaliser la générosité hédoniste du Merlot.
Vin élevé en fûts de chêne français (dont 50% de fûts neufs) pendant 18-20 mois.
Vin avec un potentiel de garde exceptionnel allant jusqu'à 30 ans.
Apogée estimée entre 2028 et 2050.
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