Clos Manou 2021
Bordeaux - Médoc AOC
Le Clos Manou 2021 est une véritable prouesse dans ce millésime délicat. Stéphane et Françoise Dief signent un Médoc d’une précision chirurgicale, dominé par le Cabernet Sauvignon. Le nez est frais et éclatant, mêlant le cassis, la violette et une touche minérale de graphite. En bouche, la matière est soyeuse, tendue et vibrante, évitant toute austérité grâce à un grain de tanin d’une grande noblesse. Une « pépite » incontournable.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Clos Manou 2021 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
JEB DUNNUCK
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Conseil de Dégustation
16-17°C
température
1 à 2 heures
carafage
Accord Mets & Vins
Côte de bœuf grillée aux sarments de vigne.
LA PROPRIÉTÉ
Stéphane et Françoise Dief ont débuté l'aventure Clos Manou en 1998 dans leur garage, produisant seulement 600 bouteilles lors du premier millésime. Aujourd'hui à la tête de 18 hectares, ils ont hissé ce cru non classé au niveau des meilleurs Grands Crus Classés grâce à une exigence extrême et une attention aux détails quasi obsessionnelle. Situé dans le nord du Médoc, le domaine est devenu une référence absolue pour les amateurs, prouvant qu'un grand terroir travaillé avec passion peut transcender n'importe quel classement.
LE VIGNOBLE
Le vignoble de 18 hectares se situe principalement sur la commune de Saint-Christoly-de-Médoc. Il se caractérise par une densité de plantation très élevée (10 000 pieds/ha), rare dans le Médoc, qui favorise la concurrence entre les ceps pour produire des raisins concentrés. Les sols sont une mosaïque complexe de graves argileuses et de calcaires de Couquèques. L'âge moyen des vignes est élevé, avec certaines parcelles datant du milieu du XIXe siècle (1850), apportant une profondeur et une complexité uniques au vin.
VINIFICATION
La vinification du millésime 2021 a été une dentelle technique pour préserver l'éclat du fruit sans extraire de dureté. Après un tri optique et manuel rigoureux, les raisins ont subi une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation s'est déroulée en cuves béton et bois à température modérée. L'extraction a été très douce, privilégiant l'infusion aux pigeages mécaniques, afin de polir les tanins et de conserver la fraîcheur aromatique naturelle de l'année.
ASSEMBLAGE
L'assemblage du Clos Manou 2021 est atypique, marqué par une forte proportion de Cabernet Sauvignon (73%) qui a su tirer son épingle du jeu dans ce millésime frais. Il est complété par 17% de Merlot, 8% de Petit Verdot et 2% de Cabernet Franc. Cette composition confère au vin une droiture aristocratique et une structure allongée, tout en gardant le toucher de bouche velouté qui fait la signature de la propriété.
Vin élevé en barriques, œufs béton et jarres (dont 60% de fûts neufs) pendant 17 mois.
Vin avec un potentiel de garde exceptionnel allant jusqu'à 15 ans.
Apogée estimée entre 2025 et 2036.
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