Château Haut-Bailly 2019
Bordeaux - Pessac-Léognan AOC
L’élégance intellectuelle d’un grand terroir dans un millésime d’harmonie, un vin d’une complexité aromatique infinie, à la texture de soie et à la finale saline d’une persistance extraordinaire.
| Fruité | Épicé/Boisé | ||
| Floral | Minéral |
LIVRAISON
QUALITÉ & PROVENANCE
PAIEMENT SÉCURISÉ
Château Haut-Bailly 2019 : L'avis des critiques
TERRES DE VINS
PARKER
JAMES SUCKLING
JEB DUNNUCK
WINE ENTHUSIAST
ALEXANDRE MA
Conseil de Dégustation
17°c
température
5 à 6 heures
carafage
Accord Mets & Vins
Un filet de veau de lait en croûte de cèpes, avec un jus de veau truffé.
LA PROPRIÉTÉ
Château Haut-Bailly est un Grand Cru Classé de Graves, unanimement considéré comme l'un des vins les plus fins et les plus "intellectuels" de Bordeaux. Propriété de la famille Wilmers, le domaine est dirigé par Véronique Sanders, qui perpétue un style de "classicisme contemporain". Le millésime 2019 est une réussite majeure, un vin qui capture avec une grâce infinie l'équilibre et la complexité d'une année exceptionnelle.
LE VIGNOBLE
Le vignoble historique de 30 hectares repose sur un terroir exceptionnel, une haute croupe de graves profondes sur un socle calcaire. Le millésime 2019, par son grand équilibre entre maturité et fraîcheur, a été idéal pour ce terroir. Il a permis une maturation lente et complète des raisins, forgeant un vin qui combine une belle richesse de fruit à une acidité vibrante et une minéralité fumée, signature du cru.
VINIFICATION
La vinification est menée avec une approche d'infusion douce pour préserver la pureté et la finesse. Après un tri méticuleux, les fermentations parcellaires en cuves béton permettent de sculpter un vin d'une très grande précision. L'élevage, long et soigné, est mené avec une maîtrise absolue pour complexifier le vin tout en respectant son équilibre et son élégance naturels.
ASSEMBLAGE
Le Château Haut-Bailly 2019 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (56%), Merlot (36%), Cabernet Franc (4%) et Petit Verdot (4%). Le Cabernet Sauvignon, d'une grande pureté, apporte la structure, la profondeur et les arômes classiques de cassis et de cèdre. Le Merlot, parfaitement mûr, offre une texture soyeuse et une chair gourmande. Le Cabernet Franc et le Petit Verdot ajoutent des couches de complexité à cet ensemble d'une harmonie et d'une précision remarquables.
Vin élevé en fûts de chêne français (dont 50% de fûts neufs) pendant 16 mois.
Vin avec un potentiel de garde exceptionnel allant jusqu'à 50 ans et plus.
Apogée estimée entre 2030 et 2070.
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| Millesime |
